Cuchillo Dentado Damascus, Hoja de 20cm

Después del Cuchillo de Chef y el Cuchillo de Pelar, los chefs dicen que el cuchillo que no les puede faltar es el Cuchillo Dentado.

La hoja de acero Damascus dentada está forjada con acero AUS-10, un acero de primera calidad que combina un alto contenido de carbono para una mayor dureza y longevidad del filo con la cantidad óptima de cromo para evitar la oxidación.

Precisión Japonesa + Robustez Occidental.
Lo mejor de ambos mundos.
Características

• 100% hecho a mano
• Acero inoxidable de alto carbono AUS-10 japonés ultra afilado
• Espiga completa oculta
• Mango de pakkawood negro
• Dureza HRC: HRC 61 +/- 1
• Peso: 207g
• Perfectamente equilibrado
• Acero inoxidable
• Saya de bambú (funda o cubierta de la hoja) incluida con cada cuchillo
• Garantía de por vida

Si deseas cortar alimentos con una «corteza» dura sin aplastar el delicado interior, aquí tienes un cuchillo para ello. Pan con corteza, tomates, panecillos, sandía, piña... Sea lo que sea, el cuchillo para pan Kotai lo cortará en rodajas, gracias a su hoja dentada.

Su fina hoja de 1,8 mm permite cortes precisos y afilados, sin aplastar nunca ni los alimentos más delicados para conservar todo su sabor.

Además de su atractivo estético, el patrón «Tsuchime» (槌目) (martillado) crea pequeñas bolsas de aire entre la hoja y el alimento que se corta. Este método ancestral japonés reduce la resistencia y evita que los alimentos se peguen a la hoja.

El acero de Damascus se compone de una capa de acero muy duro -en este caso AUS-10- para el filo, rodeada por 66 capas sucesivas de acero más blando para proteger la capa central.

Este tipo de hoja permite combinar las ventajas de un acero de muy alto contenido en carbono -la capa de AUS-10 en el corazón de la hoja alcanza una dureza HRC de HRC 61 +/- 1- con las ventajas de los aceros «más blandos», como la resistencia al impacto y a la corrosión. La hoja así forjada a partir de 67 capas de acero tiene una excepcional retención del filo, al tiempo que se beneficia de una mayor durabilidad y resistencia al astillado. Además de estas propiedades mecánicas, el acero Damascus es apreciado por sus cualidades estéticas, ya que ninguna hoja damasquinada tendrá exactamente los mismos patrones; cada cuchillo es único.