El Kiritsuke es el equivalente al cuchillo cocinero francés, capaz de cortar todo excepto los huesos y los alimentos congelados. El Kiritsuke se reconoce por su perfil de hoja anguloso e invertido (perfil Tanto invertido); esta geometría particular le confiere más precisión que un perfil redondeado clásico.

El Kiritsuke, un cuchillo versátil, es el modelo elegido por muchos cocineros japoneses. En la mayoría de los restaurantes finos sólo el chef está autorizado a utilizarlo, por lo que el Kiritsuke suele considerarse un símbolo de pericia y estatus.

- 100% hecho a mano
- Acero japonés 440C ultra afilado
- Espiga completa
- Mango de ébano
- Dureza HRC: 60 +/-1
- Perfectamente equilibrado
- Acero inoxidable
- Saya (funda) de madera de pino incluida con cada cuchillo
- Garantía de vida

La cuchilla está forjadas en acero 440C, un acero de alta calidad que combina un alto contenido de carbono para la dureza y la durabilidad con la cantidad óptima de cromo para evitar la oxidación.

Más allá del atractivo estético, el martilleo de la cuchilla "Tsuchime" crea pequeñas bolsas de aire entre la cuchilla y las rodajas de alimentos. Este antiguo método japonés evita que los alimentos se peguen a la hoja para que el corte sea agradable y rápido.

La espiga completa oculta - una sola pieza de acero desde la punta de la hoja hasta el final del mango - confiere un equilibrio ideal y una durabilidad extraordinaria.

Consejos de uso
• No utilizar en superficies duras (metal, cerámica, mármol).
• Dar preferencia a las tablas de cortar de madera o de plástico.
• No cortar los huesos ni los alimentos congelados.
• Limpiar a mano y secar rápidamente después de cada uso.
• No limpiar en el lavavajillas, no dejar en un fregadero húmedo.