Cuchillo Santoku Bunka, Hoja de 17cm

El Damascus Bunka Santoku es el equivalente más tradicional del Damascus Santoku: un cuchillo versátil ideal para picar verduras y frutas, cortar carnes y preparar pescado (todo excepto espinas y alimentos congelados).

La hoja del cuchillo Santoku Bunka de acero Damasco está forjada con acero AUS-10, un acero de primera calidad que combina un alto contenido en carbono para una mayor dureza y longevidad del filo con la cantidad óptima de cromo para evitar la oxidación.

Bunka (文化) significa «cultura» en japonés. El nombre deriva de su uso tradicional en la elaboración de platos culturales en los hogares japoneses.

Al igual que el Santoku común, el Bunka tiene un perfil de hoja alto y plano; sin embargo, las puntas de sus hojas tienen una forma muy diferente. Los cuchillos Bunka se reconocen por su perfil «Tanto invertido», también llamado «punta K», que los hace más precisos que una hoja redondeada clásica.

Precisión Japonesa + Robustez Occidental.
Lo mejor de ambos mundos.
Características

• 100% hecho a mano
• Acero inoxidable de alto carbono AUS-10 japonés ultra afilado
• Espiga completa oculta
• Mango de ébano
• Peso: 202g
• Perfectamente equilibrado
• Acero inoxidable
• Saya de bambú (funda o cubierta de la hoja) incluida con cada cuchillo
• Garantía de por vida

El característico mango octogonal está fabricado con la rara madera de ébano, una hermosa madera natural oscura famosa por su dureza y capacidad para envejecer bien. El Bunka Santoku cuenta con una hoja Tsuchime (martillada) para la estética y el rendimiento, y una espiga completa oculta para un equilibrio óptimo y durabilidad. Su hoja fina de 1,8 mm permite cortes precisos y afilados, sin aplastar nunca ni los alimentos más delicados para conservar todo su sabor.

Además de su atractivo estético, el patrón «Tsuchime» (槌目) (martillado) crea pequeñas bolsas de aire entre la hoja y el alimento que se corta. Este método ancestral japonés reduce la resistencia y evita que los alimentos se peguen a la hoja. El acero de Damascus se compone de una capa de acero muy duro -en este caso AUS-10- para el filo, rodeada por 66 capas sucesivas de acero más blando para proteger la capa central. Este tipo de hoja permite combinar las ventajas de un acero de muy alto contenido en carbono -la capa de AUS-10 en el corazón de la hoja alcanza una dureza HRC de HRC 61 +/- 1- con las ventajas de los aceros «más blandos», como la resistencia al impacto y a la corrosión. La hoja así forjada a partir de 67 capas de acero tiene una excepcional retención del filo, al tiempo que se beneficia de una mayor durabilidad y resistencia al astillado. Además de estas propiedades mecánicas, el acero Damascus es apreciado por sus cualidades estéticas, ya que ninguna hoja damasquinada tendrá exactamente los mismos patrones; cada cuchillo es único.