Juego de Cuchillos Esenciales (3 Piezas) - Colección Bunka Damascus

El Juego Esencial Bunka Damasco incluye:


1. Cuchillo de Pelar Bunka Damas con hoja martillada
2. Cuchillo Petty Bunka (universal) con hoja martillada
3. Cuchillo Kiritsuke (cuchillo de Chef) Damas con hoja martillada

Características

• 100% hecho a mano
• Acero de damascus japonés ultra afilado de 67 capas
• Seda completa
• Mango de ébano
• Dureza HRC: HRC 61 +/- 1
• Perfectamente equilibrado
• Inoxidable
• Saya de bambú (funda o cubierta de la hoja) incluida con cada cuchillo
• Garantía de por vida

A diferencia de las hojas de la gama Bunka 440C -que están fabricadas con una sola capa de acero liso-, las hojas de la colección Bunka Damascus están compuestas por una capa central y una sucesión de 33 capas de acero superpuestas a cada lado.

Además de sus cualidades estéticas onduladas, que hacen que cada cuchillo sea único, este acero de damascus combina las ventajas de un acero de muy alto contenido en carbono -la capa AUS-10 en el corazón de la hoja tiene una dureza HRC de 61- con los beneficios de los aceros «más blandos», como la resistencia al impacto y a la corrosión.

El resultado es una hoja forjada de 67 capas con un rendimiento de corte, durabilidad y resistencia excepcionales.

Los cuchillos Bunka se reconocen por su perfil de hoja anguloso e invertido (perfil Tanto invertido); esta geometría particular les confiere mayor precisión que un perfil redondeado tradicional.

El ángulo de afilado de 15 grados (frente a los 20 ó 25 grados de un cuchillo normal) permite cortar y picar sin aplastar ni siquiera los ingredientes más delicados, por lo que conservan todo su sabor. La espiga completa oculta -una sola pieza de acero que va desde la punta de la hoja hasta el extremo del mango- confiere a los cuchillos un equilibrio ideal y una durabilidad excepcional.

Más allá del atractivo estético, el martilleo «Tsuchime» de la hoja crea pequeñas bolsas de aire entre la hoja y las lonchas de alimento.

Esta técnica ancestral japonesa evita que los alimentos se peguen a la hoja, para un corte rápido y agradable.

Producto vendido solo.

Visuales no contractuales.