Cuchillo de Filete Flexible Damascus, Hoja de 20cm

El Cuchillo para Filetear presenta una hoja estrecha y flexible, ideal para cortar con precisión un pescado fresco.

La hoja de este cuchillo de filete de acero Damascus está forjada con acero AUS-10, un acero de primera calidad que combina un alto contenido en carbono para mayor dureza y longevidad del filo con la cantidad óptima de cromo para evitar la oxidación.

Precisión Japonesa + Robustez Occidental.
Lo mejor de ambos mundos.
Características

• 100% hecho a mano
• Acero inoxidable de alto carbono AUS-10 japonés ultra afilado
• Espiga completa oculta
• Mango de pakkawood negro
• Dureza HRC: HRC 61 +/- 1
• Peso: 207g
• Perfectamente equilibrado
• Acero inoxidable
• Saya de bambú (funda o cubierta de la hoja) incluida con cada cuchillo
• Garantía de por vida

Específicamente diseñado para filetear pescado, el cuchillo para filetear de acero Damascus presenta una hoja fina, larga y flexible que se desplaza fácilmente a lo largo de la espina dorsal y bajo la piel del pescado.

Deshuesar y quitar la piel de la carne también es más fácil, gracias a la hoja estrecha que reduce la resistencia al cortar contra el tejido fibroso.

La flexibilidad única de la cuchilla garantiza el máximo rendimiento, lo que significa más comida con menos desperdicio.

Su hoja fina de 1,8 mm permite cortes precisos y afilados, sin aplastar nunca ni los alimentos más delicados para conservar todo su sabor.

El acero de Damascus se compone de una capa de acero muy duro -en este caso AUS-10- para el filo, rodeada por 66 capas sucesivas de acero más blando para proteger la capa central.

Este tipo de hoja permite combinar las ventajas de un acero de muy alto contenido en carbono -la capa de AUS-10 en el corazón de la hoja alcanza una dureza HRC de HRC 61 +/- 1- con las ventajas de los aceros «más blandos», como la resistencia al impacto y a la corrosión.

La hoja así forjada a partir de 67 capas de acero tiene una excepcional retención del filo, al tiempo que se beneficia de una mayor durabilidad y resistencia al astillado.

Además de estas propiedades mecánicas, el acero Damascus es apreciado por sus cualidades estéticas, ya que ninguna hoja damasquinada tendrá exactamente los mismos patrones; cada cuchillo es único.