Cuchillo Santoku Damascus, Hoja de 18cm

El nombre Santoku significa «tres virtudes» en japonés, ya que su versátil hoja es ideal para picar verduras y frutas, cortar carnes y preparar pescados.

La hoja de acero Damascus está forjada con acero AUS-10, un acero de primera calidad que combina un alto contenido de carbono para la dureza y la longevidad del filo con la cantidad óptima de cromo para evitar la oxidación.

Precisión Japonesa + Robustez Occidental.
Lo mejor de ambos mundos.
Características

• 100% hecho a mano
• Acero inoxidable de alto carbono AUS-10 japonés ultra afilado
• Espiga completa oculta
• Mango de pakkawood negro
• Dureza HRC: HRC 61 +/- 1
• Peso: 207g
• Perfectamente equilibrado
• Acero inoxidable
• Saya de bambú (funda o cubierta de la hoja) incluida con cada cuchillo
• Garantía de por vida

La fina hoja del santoku de acero Damscus permite cortes precisos y afilados, sin aplastar ni siquiera los alimentos más delicados para conservar todo su sabor. Su fina hoja de 1,8 mm permite cortes precisos y afilados, sin aplastar ni siquiera los alimentos más delicados para conservar todo su sabor.

Además de su atractivo estético, el patrón «Tsuchime» (槌目) (martillado) crea pequeñas bolsas de aire entre la hoja y el alimento que se corta. Este método ancestral japonés reduce la resistencia y evita que los alimentos se peguen a la hoja.

El acero de Damascus se compone de una capa de acero muy duro -en este caso AUS-10- para el filo, rodeada por 66 capas sucesivas de acero más blando para proteger la capa central.

Este tipo de hoja permite combinar las ventajas de un acero de muy alto contenido en carbono -la capa de AUS-10 en el corazón de la hoja alcanza una dureza HRC de HRC 61 +/- 1- con las ventajas de los aceros «más blandos», como la resistencia al impacto y a la corrosión. La hoja así forjada a partir de 67 capas de acero tiene una excepcional retención del filo, al tiempo que se beneficia de una mayor durabilidad y resistencia al astillado.

Además de estas propiedades mecánicas, el acero Damascus es apreciado por sus cualidades estéticas, ya que ninguna hoja damasquinada tendrá exactamente los mismos patrones; cada cuchillo es único.