KotaiCuchillo de Pelar Bunka | Hoja de 90 mm | Acero Inoxidable Japonés San-Mai

El cuchillo de pelar es el segundo cuchillo más utilizado, justo después del cuchillo de chef. Es extremadamente útil para tareas de precisión fuera de la tabla de cortar. El cuchillo de pelar también puede utilizarse para pelar alimentos.

El cuchillo de pelar Bunka San-Mai de KOTAI presenta una forma híbrida ideal, combinando un filo de hoja casi plano para una máxima precisión y una punta muy fina para trabajos de detalle.

Los cuchillos “Bunka” se reconocen por su perfil de hoja angular (perfil Tanto invertido); esta geometría particular les proporciona mayor precisión que un perfil clásico redondeado.

La hoja está forjada con acero AUS-10 de tres capas, un acero de alta calidad que combina un alto contenido de carbono para la dureza y la durabilidad del filo con una cantidad óptima de cromo para evitar la oxidación.

Características :

• Hecho a mano
• Acero inoxidable japonés AUS-10 de tres capas
• Espiga completa
• Mango de ébano
• Dureza HRC: 61 +/- 1
• Peso: 85 g
• Hoja de 9 cm, longitud total de 21 cm
• Perfectamente equilibrado
• Saya (funda) de bambú incluida con cada cuchillo
• Garantía de por vida

San-Mai - La nueva colección de KOTAI

«San Mai» significa «tres capas» en japonés y hace referencia a una técnica tradicional que consiste en forjar juntos tres aceros con propiedades complementarias.
En su núcleo, un acero AUS-10 con alto contenido en carbono —templado para alcanzar una dureza de HRC 61— proporciona a la hoja un filo extremadamente fino y una excelente retención a lo largo del tiempo.

Gama Bunka San-Mai

Encarnando la autenticidad y la esencia de la cultura japonesa, la colección incluye cuchillos excepcionales para elevar tu experiencia culinaria: Kiritsuke, Santoku, cuchillo utilitario Petty y cuchillo de pelar.
Las hojas de esta gama destacan por su perfil angular e invertido (comúnmente conocido como “perfil Tanto invertido” o “K-tip”), lo que les confiere una precisión inigualable y favorece cortes más limpios en comparación con los perfiles de hoja clásicos y redondeados.

La marca Kotai
La misión de Kotai es permitir a los chefs transformar sus ideas en realidad y expresar su creatividad en la cocina, ofreciéndoles herramientas inspiradoras y fiables.

Los cuchillos japoneses son afilados, precisos y elegantes, pero también más frágiles y propensos a oxidarse.
Los cuchillos occidentales son robustos, duraderos y resistentes a la oxidación, pero a menudo más pesados, menos precisos y pierden el filo más rápidamente.

MANTENIMIENTO

• No cortar sobre superficies duras (metal, cerámica, mármol)
• Utilizar una tabla de cortar de madera o plástico blando
• No cortar huesos ni alimentos congelados
• Lavar a mano y secar rápidamente después de su uso
• No lavar en lavavajillas, no dejar en remojo ni en un fregadero húmedo

País de fabricación del producto: FR
Advertencias y seguridad: Advertencia: objeto cortante, mantener fuera del alcance de los niños.
Operador económico responsable de la seguridad del producto: Producto creado y distribuido por: Empresa : Olius Dirección : 34 place du Général de Gaulle, bureau 3, 59800, France Tel : +33 (0)9 84 02 58 01 Correo : [email protected]