KotaiCuchillo de Chef martillado "Gyuto" - 200mm - Colección Pakka Damascus

Cuchillo de Chef martillado "Gyuto" Damascus, Hoja de 20 cm

El Gyuto es el equivalente japonés del cuchillo de chef, ágil y bien equilibrado para un agarre cómodo, capaz de cortar cualquier cosa excepto huesos y alimentos congelados.

La hoja del Cuchillo de Chef Martillado Damascus está forjada con acero AUS-10, un acero de calidad premium que combina un alto contenido en carbono para mayor dureza y longevidad del filo con la cantidad óptima de cromo para evitar la oxidación.

Precisión Japonesa + Robustez Occidental.

Lo mejor de ambos mundos.

Características

• 100% hecho a mano
• Acero inoxidable de alto carbono AUS-10 japonés ultra afilado
• Espiga completa oculta
• Mango de pakkawood negro
• Dureza HRC: HRC 61 +/- 1
• Peso: 207g
• Perfectamente equilibrado
• Acero inoxidable
• Saya de bambú (funda o cubierta de la hoja) incluida con cada cuchillo
• Garantía de por vida

Híbrido entre un perfil de hoja japonés y un perfil de hoja alemán, el vientre ligeramente curvado permite un movimiento de balanceo para picar y trocear sin esfuerzo, mientras que la punta rebajada facilita el trabajo de precisión. Su hoja fina de 1,8 mm permite cortes precisos y afilados, sin aplastar nunca ni los alimentos más delicados para conservar todo su sabor.

Además de su atractivo estético, el patrón «Tsuchime» (槌目) (martillado) crea pequeñas bolsas de aire entre la hoja y el alimento que se corta. Este método ancestral japonés reduce la resistencia y evita que los alimentos se peguen a la hoja.

El acero de Damascus se compone de una capa de acero muy duro -en este caso AUS-10- para el filo, rodeada por 66 capas sucesivas de acero más blando para proteger la capa central.

Este tipo de hoja permite combinar las ventajas de un acero de muy alto contenido en carbono -la capa de AUS-10 en el corazón de la hoja alcanza una dureza HRC de HRC 61 +/- 1- con las ventajas de los aceros «más blandos», como la resistencia al impacto y a la corrosión.

La hoja así forjada a partir de 67 capas de acero tiene una excepcional retención del filo, al tiempo que se beneficia de una mayor durabilidad y resistencia al astillado.

Además de estas propiedades mecánicas, el acero Damascus es apreciado por sus cualidades estéticas, ya que ninguna hoja damasquinada tendrá exactamente los mismos patrones; cada cuchillo es único.
Información sobre el fabricante: Producto creado y distribuido por: Empresa : Olius Dirección : 34 place du Général de Gaulle, bureau 3, 59800, France Tel : +33 (0)9 84 02 58 01 Correo : [email protected]
País de fabricación del producto: FR
Advertencias y seguridad: Advertencia: objeto cortante, mantener fuera del alcance de los niños.