KotaiCuchillo de Chef Kiritsuke | Hoja de 210 mm | Acero Inoxidable Japonés San-Mai

El Kiritsuke es el equivalente japonés del cuchillo de chef, capaz de cortar todo excepto huesos y alimentos congelados.

El Kiritsuke se reconoce por su perfil de hoja angular e invertido (perfil Tanto invertido); esta geometría particular le confiere mayor precisión que un perfil clásico redondeado.

Los cuchillos “Bunka” se reconocen por su perfil de hoja angular (perfil Tanto invertido); esta geometría particular les proporciona mayor precisión que un perfil clásico redondeado.

La hoja está forjada con acero AUS-10 de tres capas, un acero de alta calidad que combina un alto contenido de carbono para la dureza y la durabilidad del filo con una cantidad óptima de cromo para evitar la oxidación.

Características :

• Hecho a mano
• Acero inoxidable japonés AUS-10 de tres capas
• Espiga completa
• Mango de ébano
• Dureza HRC: 61 +/- 1
• Peso: 190 g
• Hoja de 21 cm, longitud total de 33 cm
• Perfectamente equilibrado
• Saya (funda) de bambú incluida con cada cuchillo
• Garantía de por vida

San-Mai - La nueva colección de KOTAI

«San Mai» significa «tres capas» en japonés y hace referencia a una técnica tradicional que consiste en forjar juntos tres aceros con propiedades complementarias.
En su núcleo, un acero AUS-10 con alto contenido en carbono —templado para alcanzar una dureza de HRC 61— proporciona a la hoja un filo extremadamente fino y una excelente retención a lo largo del tiempo.

Gama Bunka San-Mai

Encarnando la autenticidad y la esencia de la cultura japonesa, la colección incluye cuchillos excepcionales para elevar tu experiencia culinaria: Kiritsuke, Santoku, cuchillo utilitario Petty y cuchillo de pelar.
Las hojas de esta gama destacan por su perfil angular e invertido (comúnmente conocido como “perfil Tanto invertido” o “K-tip”), lo que les confiere una precisión inigualable y favorece cortes más limpios en comparación con los perfiles de hoja clásicos y redondeados.

La marca Kotai
La misión de Kotai es permitir a los chefs transformar sus ideas en realidad y expresar su creatividad en la cocina, ofreciéndoles herramientas inspiradoras y fiables.

Los cuchillos japoneses son afilados, precisos y elegantes, pero también más frágiles y propensos a oxidarse.
Los cuchillos occidentales son robustos, duraderos y resistentes a la oxidación, pero a menudo más pesados, menos precisos y pierden el filo más rápidamente.

MANTENIMIENTO

• No cortar sobre superficies duras (metal, cerámica, mármol)
• Utilizar una tabla de cortar de madera o plástico blando
• No cortar huesos ni alimentos congelados
• Lavar a mano y secar rápidamente después de su uso
• No lavar en lavavajillas, no dejar en remojo ni en un fregadero húmedo

País de fabricación del producto: FR
Advertencias y seguridad: Advertencia: objeto cortante, mantener fuera del alcance de los niños.
Operador económico responsable de la seguridad del producto: Producto creado y distribuido por: Empresa : Olius Dirección : 34 place du Général de Gaulle, bureau 3, 59800, France Tel : +33 (0)9 84 02 58 01 Correo : [email protected]