KotaiCuchillo "Petty Bunka" - 135mm - Colección Bunka Damascus

Cuchillo Petty Bunka, Hoja de 13,5cm

El Cuchillo Petty es el equivalente japonés a un pequeño cuchillo multiusos. Es ideal para tareas de corte pequeñas y detalladas, donde un cuchillo de chef de tamaño completo sería demasiado aparatoso.

La hoja del Petty Bunka Damascus está forjada con acero AUS-10, un acero de primera calidad que combina un alto contenido de carbono para mayor dureza y longevidad del filo con la cantidad óptima de cromo para evitar la oxidación.

Bunka (文化) significa «cultura» en japonés. El nombre deriva de su uso tradicional en la elaboración de platos culturales en los hogares japoneses.

Al igual que el cuchillo Petty común, el Petty Bunka tiene una hoja de tamaño medio y perfil plano; sin embargo, las puntas de sus hojas tienen una forma muy diferente. Los cuchillos Bunka se reconocen por su perfil «Tanto invertido», también llamado «punta K», que los hace más precisos que una hoja redondeada clásica.

Precisión Japonesa + Robustez Occidental.
Lo mejor de ambos mundos.
Características

• 100% hecho a mano
• Acero inoxidable de alto carbono AUS-10 japonés ultra afilado
• Espiga completa oculta
• Mango de ébano
• Peso: 202g
• Perfectamente equilibrado
• Acero inoxidable
• Saya de bambú (funda o cubierta de la hoja) incluida con cada cuchillo
• Garantía de por vida

El característico mango octogonal está fabricado con la rara madera de ébano, una hermosa madera natural oscura famosa por su dureza y capacidad para envejecer bien. El Bunka Santoku cuenta con una hoja Tsuchime (martillada) para la estética y el rendimiento, y una espiga completa oculta para un equilibrio óptimo y durabilidad. Su hoja fina de 1,8 mm permite cortes precisos y afilados, sin aplastar nunca ni los alimentos más delicados para conservar todo su sabor.

Además de su atractivo estético, el patrón «Tsuchime» (槌目) (martillado) crea pequeñas bolsas de aire entre la hoja y el alimento que se corta. Este método ancestral japonés reduce la resistencia y evita que los alimentos se peguen a la hoja.

El acero de Damascus se compone de una capa de acero muy duro -en este caso AUS-10- para el filo, rodeada por 66 capas sucesivas de acero más blando para proteger la capa central.

Este tipo de hoja permite combinar las ventajas de un acero de muy alto contenido en carbono -la capa de AUS-10 en el corazón de la hoja alcanza una dureza HRC de HRC 61 +/- 1- con las ventajas de los aceros «más blandos», como la resistencia al impacto y a la corrosión.

La hoja así forjada a partir de 67 capas de acero tiene una excepcional retención del filo, al tiempo que se beneficia de una mayor durabilidad y resistencia al astillado.

Además de estas propiedades mecánicas, el acero Damascus es apreciado por sus cualidades estéticas, ya que ninguna hoja damasquinada tendrá exactamente los mismos patrones; cada cuchillo es único.
Información sobre el fabricante: Producto creado y distribuido por: Empresa : Olius Dirección : 34 place du Général de Gaulle, bureau 3, 59800, France Tel : +33 (0)9 84 02 58 01 Correo : [email protected]
País de fabricación del producto: FR
Advertencias y seguridad: Advertencia: objeto cortante, mantener fuera del alcance de los niños.