KotaiCuchillo Macheta de Chef - 190mm - Colección Pakka Damascus

Cuchillo Macheta de Chef, Hoja de 19cm

A menudo llamada Cuchilla China (中華包丁 chukabocho), su hoja ancha es ideal para cortar grandes trozos de carne, preparar costillas o picar rápidamente verduras duras sin cansar la muñeca.

La hoja de la cuchilla de acero Damascus está forjada con AUS-10, un acero de primera calidad que combina un alto contenido en carbono para mayor dureza y longevidad del filo con la cantidad óptima de cromo para evitar la oxidación.

Precisión Japonesa + Robustez Occidental.
Lo mejor de ambos mundos.
Características

• 100% hecho a mano
• Acero inoxidable de alto carbono AUS-10 japonés ultra afilado
• Espiga completa oculta
• Mango de pakkawood negro
• Dureza HRC: HRC 61 +/- 1
• Peso: 207g
• Perfectamente equilibrado
• Acero inoxidable
• Saya de bambú (funda o cubierta de la hoja) incluida con cada cuchillo
• Garantía de por vida

La superficie plana de la hoja también es una gran herramienta para machacar ajo, nueces o jengibre.

Además, su hoja ancha le permite recoger los ingredientes picados y en rodajas con seguridad y transferirlos a un recipiente o sartén. Su fina hoja de 2,5 mm permite realizar cortes precisos y afilados, sin aplastar nunca ni los alimentos más delicados para conservar todo su sabor.

Además de su atractivo estético, el patrón «Tsuchime» (槌目) (martillado) crea pequeñas bolsas de aire entre la hoja y el alimento que se corta. Este método ancestral japonés reduce la resistencia y evita que los alimentos se peguen a la hoja.

El acero de Damascus se compone de una capa de acero muy duro -en este caso AUS-10- para el filo, rodeada por 66 capas sucesivas de acero más blando para proteger la capa central.

Este tipo de hoja permite combinar las ventajas de un acero de muy alto contenido en carbono -la capa de AUS-10 en el corazón de la hoja alcanza una dureza HRC de HRC 61 +/- 1- con las ventajas de los aceros «más blandos», como la resistencia al impacto y a la corrosión.

La hoja así forjada a partir de 67 capas de acero tiene una excepcional retención del filo, al tiempo que se beneficia de una mayor durabilidad y resistencia al astillado.

Además de estas propiedades mecánicas, el acero Damascus es apreciado por sus cualidades estéticas, ya que ninguna hoja damasquinada tendrá exactamente los mismos patrones; cada cuchillo es único.
Información sobre el fabricante: Producto creado y distribuido por: Empresa : Olius Dirección : 34 place du Général de Gaulle, bureau 3, 59800, France Tel : +33 (0)9 84 02 58 01 Correo : [email protected]
País de fabricación del producto: FR
Advertencias y seguridad: Advertencia: objeto cortante, mantener fuera del alcance de los niños.